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近江の国:旨し水の出る国に美味なる稲穂(米)が育ち 馥郁たる酒と極上の肉質の肉牛が生まれた。その名は近江牛肉。
井伊藩彦根から将軍家への献上品として中山道を江戸へ登り、その名を全国に馳せた。近江牛肉のルーツは彦根牛にあり。
私たちは伝統ある近江牛肉の担い手として、誇りと責任がある。
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