ホールスタッフ 東 絵梨
4000年の歴史を持つ中国料理の中でも、海辺に面し、とりわけ海鮮類の素材を多く用い一番日本人の口にあうと言われる広東料理。その奥深い伝統の味とヌーベルシノワな新しい中国料理との融合をわたしたち春陽楼は目指しております。
また、季節の旬の素材を用い、豊かな四季の移ろいをお皿の上で表現できる新しい中国料理が春陽楼のスタイル。ごゆっくりとくつろぎながら豪華で馥郁たる味をお楽しみ下さい。
ホールスタッフ 東 絵梨
司厨師のこだわり
新鮮な豚・鶏肉などと香味野菜から手間と時間を惜しみなく掛けた自慢のスープや、中国料理に合うといわれるキヌヒカリを当日精米して炊き上げたご飯 。春陽楼では、吟味した料理素材は地産地消を優先し、牛肉はもちろん近江牛肉を使用しております。
食の安全性への取り組み
季節野菜は地元から、魚介類は名古屋の中央市場から。基礎調味料も遺伝子組み換えのないものや国産大豆使用の醤油、オイスタソースはオーストラリア産の良質なものを採用。食品衛生適合を確認し、使用しております。
お薦めの陳年紹興貴酒
本場浙江省紹興市の最大手蔵元と中国トップレベルの杜氏、世界屈指の品質管理技術を持つキリンビールの3社が結集して造り上げた日本向けの黄酒。いままで飲みづらかった紹興酒の概念が変わります。ロックがお薦めです。» 詳しくはこちら
楽しい宴会プラン
ご予算に応じて楽しく美味しい企画を一緒に作ってみませんか？女性の方のお食事会やご家族の団欒の場として、また会社の宴会やご接待などのお席としてご利用ください。お持帰りもご予約賜っております。
» 詳しくはこちら
- 2008.07.13
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春陽楼の炒飯は・・・
美味しさの追求にはこだわりがあります。玄米から仕入れ、当日もしくは前日に精米機で白米にし、その日に炊き上げます。最初から精米したお米を購入すると、精米日からおよそ２週間で酸化し、本来お米の持っている旨味や美味しは落ちてゆくからです。酸化は空気に触れる時間によっておこります。ですから玄米で購入しているのです。少しひと手間の要る作業でも、私たちはお客様の喜んでいただける顔が見られることがうれしいのですから。
お米の購入先と品種は、地元JA東びわこさんの”環境こだわり米（滋賀県推奨）のキヌヒカリ”を使用しております。キヌヒカリにこだわる理由は、炒飯に一番適しているからです。キヌヒカリはコシヒカリの血統を受け継いでいますが、コシヒカリほどの強い粘りが無く、軽い口当たりとなります。そして品名通り、炊き上がりは絹のようにひかり輝く艶があり、パラッとした食感はお寿司屋さんや高級料亭でも愛用されています。お米の味が濃く、勝ちすぎてもいけませんし、粘りが強すぎると火を入れると絡みが強くなりすぎます。
春陽楼の炒飯は、だからパラパラでしっとりとした仕上がりなんです。
ご家庭でも一度、キヌヒカリで銀シャリを炊かれることをお奨めします。 - 2008.06.08
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モデルさんの撮影会がありました。
四番町スクエア商店街で彦根写真連盟さんの協力の下でモデルさんの撮影会がありました。下記の写真です。店内と春陽楼の外の水系施設のところで撮られました。５月１７日の好天気でした。
やっぱりプロのモデルさんは美しく、綺麗な方です。カメラを向けられたら、スーッと背筋が伸び、視線もポーズを作っています。しなやかと言うか、あでやかと言うか、少し前に流行った艶女（あでじょ）なんでしょう。でも飲食店での撮影ですから、美味しそうに食べているところも撮って欲しかったな～！（でも商店街のイベントですから、無理も言えませんでしたが・・・。）想像しておきましょう。
美しいものは美しい！美味しいものはおいしい！そんな素直に表現できるココロで、日夜励んでおります。
厨房男性一同
- 2008.06.08
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ご好評を頂いております。ランチのお弁当
四番町スクエアには、全国から視察（まちづくり関係の商工会議所や市役所もしくは議員）の方がお見えになっています。バス一台ですから当店には定員の関係でお食事を取っていただくことが、残念ながらできません。でも、どうしてもと言うお声に、「３階のホールでお弁当と言う形であれば・・・」とお話しすると、「それでお願いします。」と返ってきて、お出しをしております。よく後で「美味しかったよ。」とお声を頂戴します。「お店で食べたかったな～。」と。わたしたちも残念でなりません。やっぱり食事はそのお店で食べるのは一番ですものね～。お弁当は、その分リーズナブルにお得感を出しております。どうぞ一度ご予約下さい。このお弁当はお茶付きの１５００円です。全てが手づくりで、出来立てをお出ししております。そして冷めても、美味しく柔らかさも変わりません。行楽のお供や親しいお友達への手土産にいかがでしょうか？
